嘗鮮果

芒果青

每年到了3、4月芒果開始產出時

除了大家熟知的愛文芒果，

還一款台灣人心中的最愛--由青芒果所加工的芒果青

國語別稱情人果。

芒果青是6.7年級生小時候夏天的最愛

酸酸甜甜+冰冰涼涼的滋味

融合芒果青香，跟入味的碎冰糖水

唉呦尉阿...有夠懷念阿，初戀的滋味!

在以前如果能端一碗芒果青冰來吃是很幸福的，

就算是現在也讓平時不吃加糖飲料的我，

擋不住它那甜中帶酸的美味

頻頻破戒啦。

芒果青製作過程:

芒果青的製程，很多人多會(回去問家長看看，搞不好她就會)，

網路也很多教學影片跟文章

阿基師也有教喔!

這邊就不贅訴....

材料基本上就是

土芒果青、愛文芒果青拿去做

過程一般都是添加鹽  、糖就能製出

細節自己去爬文很多參考文章。

我們這次試做是由7X多歲的頭家嬤來傳承經驗的。

她從年輕就開始做了，也是幾十年功力了。

洗果:

削果~(先不考慮好不好吃，衛生最重要)

比照ISO跟HACCP驗證的作業標準程序下去做的，

平常做習慣了，少一個步驟自己也不敢吃....

買來的土芒果，越熟的話籽就越硬越難處理，太小又不好削皮

切一天切到手好痛...

為了保鮮，處處有傳承密技

不過除了糖跟鹽我們也沒加其他東西~

我們的規格:1包/600G 
190G的果肉，剩下是糖水

試作性質， 就沒弄華麗的包裝，

吃起來很有古早味喔~連清冰都不放過!

其實我主要是吃冰，果肉我都無視，

那個冰阿吸允起來冰涼酸甜，擋不住的感覺!!!